Che cosa sono i grani antichi?
I grani antichi, come farro, orzo, miglio e spelta, rappresentano varietà di cereali coltivate sin dall’antichità. A differenza dei moderni cereali da battitura, mantengono una struttura complessa che offre un profilo nutrizionale più ricco.
Essi sono caratterizzati da alti livelli di proteine, fibre solubili e insolubili, vitamine del gruppo B e minerali quali ferro, magnesio e zinco. Questi elementi favoriscono la digestione, il controllo glicemico e la salute cardiovascolare.
Come includerli nella dieta?
- Insaporisci i tuoi piatti con farina di spelta per pane e pasta fatta in casa.
- Aggiungi orzo al minestrone o alle insalate per un tocco rustico.
- Sostituisci il riso con miglio nei risotti per una variante più nutriente.